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Sommerzeit ist (Speise-) „Eiszeit“

Eiscreme

Speiseeis ist eines der begehrtesten und meist konsumierten Produkte im Sommer. Für einen ungetrübten Genuss, müssen einige Qualitäts-Aspekte berücksichtigt werden. Die mikrobiologische Qualität dieser kühlen Leckerei hängt nicht nur von der Hygiene während des Produktion-Prozesses ab, sondern auch von der Sauberkeit und dem richtigen Umgang mit der sensiblen Ware in den Eiscafés und  mobilen Verkaufsständen, die jetzt wieder Klein und Groß mit neuen Kreationen verführen.

Bei der Speiseeis-Herstellung sind alle verwendeten  Zutaten, insbesondere die nicht pasteurisierten Rohstoffe  wie frisches Obst, Schokoladenstücke, Nüsse  oder teilweise sogar verwendete Rohmilch. als mikrobiologische Risikoquellen zu betrachten.  Vorhandene Erreger wie Salmonellen, Enterobacteriaceen oder Yersinien bleiben auch im gefrorenen Erzeugnis lebensfähig und können schwerwiegende  Magen-Darm-Erkrankungen auslösen.

 

Darüber hinaus kann das Eis je nach der Quelle und Menge des verwendeten Fettes klassifiziert werden. Die Leitsätze des deutschen Lebensmittelbuches legen verschiedene Kategorien fest wie z.B. Cremeeis, Rahm- Sahneeis oder Milcheis. Ebenso ist der Anteil an Früchten festgelegt, der für die Herstellung von Eiscreme und Sorbets eingesetzt werden muss. Das Lebensmittelrecht regelt auch andere Aspekte zu diesem Produkt wie Allergenkennzeichnung und die Verwendung von Farbstoffen.

 

Weitere Informationen finden Sie hier

Ihr Plus: AGROLAB bietet ein umfassendes Untersuchungsangebot samt Deklarationsprüfung

Die Speziallabore der AGROLAB GROUP bieten ihren Kunden ein umfassendes Untersuchungsangebot zur Prüfung von Speiseeis auf dessen mikrobiologische Unbedenklichkeit an. Darüber hinaus kontrollieren wir die Einhaltung der Betriebshygiene und überprüfen Ihre Etiketten auf korrekte Deklaration.

 

Die Untersuchung Ihres Speiseeises wird in folgenden Laboren durchgeführt:

 

 

Für einen ungetrübten Eisgenuss Ihrer Kunden und für Ihre eigene Sicherheit ist eine Untersuchung Ihrer Produkte unerlässlich. Unsere Außendienstmitarbeiter beraten Sie gerne. Sprechen Sie uns einfach an. Ihren regionalen Ansprechpartner finden Sie auf der rechten Seite unter „Ansprechpartner in Ihrem Land“.

 

Neben Speiseeis analysieren wir für Sie natürlich auch jegliche andere Lebensmittel. Gerne können Sie sich hierzu bereits vorab auf unserer Website im Bereich Produkte & Leistungen informieren.

 

 

 

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